Vào Bếp Cùng Út Hà
Cách Nấu Chè Rau Câu Chân Vịt Lý Sơn: Sơ Chế Và Nấu Đúng Cách
Nấu chè rau câu chân vịt không cần nhiều nguyên liệu, nhưng cần chú ý ba thời điểm: ngâm đủ lâu để làm sạch rau câu, không cho quá nhiều nước khi nấu và không đun quá lâu sau khi sôi.
Nước xấp xấp
Sôi khoảng 5 phút
Đường + gừng cho sau
Rau câu chân vịt là một loại rong biển khô được dùng để nấu chè và thạch. Trước khi cho vào nồi, nguyên liệu cần được ngâm, rửa kỹ rồi mới bắt đầu nấu.
Điểm dễ nhầm nhất là lượng nước. Nếu cho quá nhiều nước, phần rau câu sau khi nguội có thể khó đạt trạng thái mong muốn. Ngược lại, quá ít nước sẽ khiến thành phẩm cứng hơn.
Vì vậy, thay vì chỉ nhìn vào một công thức cố định, hãy đi theo từng mốc: ngâm → làm sạch → cho nước vừa đủ → nấu khoảng 5 phút → thêm đường và gừng → để nguội.
Chuẩn Bị Rau Câu, Chanh, Đường Và Gừng
Công thức cũ của Út Hà sử dụng rau câu chân vịt khô, chanh, đường và một ít gừng. Phần đường có thể gia giảm theo khẩu vị.
• Chanh
• Đường phèn hoặc loại đường gia đình thường dùng
• Một ít gừng
Ngâm Rau Câu Từ 60 Phút Trở Lên Cùng Nước Chanh
Cho rau câu khô vào thau nước lạnh và ngâm từ khoảng 60 phút trở lên. Theo hướng dẫn hiện tại của Út Hà, có thể cho thêm nước chanh trong lúc ngâm để giảm mùi đặc trưng của rong.
Nếu muốn chuẩn bị sớm, bài hướng dẫn cũ cũng cho phép ngâm lâu hơn hoặc qua đêm.
Rửa Nhiều Lần Và Kiểm Tra Cát, Muối Hoặc Phần Tạp Còn Lại
Sau khi rau câu đã nở, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Trong lúc rửa nên kiểm tra kỹ phần rong để loại bỏ cát, muối hoặc những phần tạp còn bám.
Đây là bước nên làm kỹ trước khi nấu vì khi đã cho vào nồi, việc xử lý những phần còn sót lại sẽ khó hơn.
Nấu Đến Khi Sôi, Sau Đó Hạ Lửa Và Khuấy
Cho rau câu đã làm sạch vào nồi, thêm lượng nước xấp xấp rồi đặt lên bếp. Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa và khuấy để phần rau câu mềm và hòa dần vào nước.
Bài hướng dẫn của Út Hà xác định khoảng thời gian từ lúc sôi đến khi kết thúc vào khoảng 5 phút. Nấu lâu hơn sẽ làm rau câu tan nhiều hơn.
Cho Đường Phèn Và Gừng Vào Cuối Quá Trình Nấu
Sau khi rau câu đã sôi khoảng 5 phút, cho đường phèn và gừng thái sợi vào nồi rồi tắt bếp.
Lượng đường có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Gừng tạo thêm hương thơm và giúp phần chè có vị ấm nhẹ bên cạnh vị ngọt.
Múc Ra Chén Và Để Rau Câu Tự Đông Lại
Sau khi tắt bếp, múc rau câu ra chén hoặc dụng cụ phù hợp rồi để nguội. Khi nhiệt độ giảm, phần rau câu sẽ tự đông lại.
Có thể dùng sau khi nguội hoặc cất trong ngăn mát nếu muốn thưởng thức lạnh.
Kiểm Tra Lại Ba Điểm Trước Khi Thay Đổi Công Thức
Rau Câu Chân Vịt Lý Sơn Tại Út Hà Đặc Sản
Rau câu chân vịt hiện có tại Út Hà Đặc Sản được đóng gói 100g, thành phần 100% rong tự nhiên và được hướng dẫn bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm.
Bạn có thể xem rau câu chân vịt Lý Sơn hoặc tham khảo thêm các nguyên liệu chế biến hiện có tại Út Hà Đặc Sản.
Một Chén Rau Câu Ngon Bắt Đầu Từ Việc Không Vội
Cách nấu chè rau câu chân vịt Lý Sơn khá ngắn gọn: ngâm đủ thời gian, rửa sạch, cho lượng nước vừa phải rồi nấu khoảng 5 phút sau khi sôi.
Sau cùng chỉ cần thêm đường, gừng và để nguội cho rau câu tự đông. Nếu lần đầu thành phẩm chưa đúng độ mềm hoặc giòn mong muốn, hãy điều chỉnh lượng nước ở lần nấu tiếp theo thay vì kéo dài thời gian đun.
