Câu Chuyện Đặc Sản, Kiến Thức Ẩm Thực
Cách Làm Món Hến Xào Xúc Bánh Tráng
Hến xào xúc bánh tráng là món ăn dân dã quen thuộc của miền Trung. Phần hến mềm ngọt, thấm gia vị và thơm mùi rau răm; bánh tráng gạo mè nướng vừa làm “chiếc muỗng” để xúc, vừa thêm độ giòn bùi cho món ăn.
Công thức dưới đây dùng 500 g hến và hai chiếc bánh tráng nướng, phù hợp cho một đĩa hến xào dùng trong bữa cơm hoặc buổi sum họp gia đình.
Nguyên liệu chính
- 500 g hến tươi hoặc thịt hến đã làm sạch
- 2 bánh tráng gạo mè đã nướng giòn
- 1 củ hành tím và 3 tép tỏi băm
- 2 cây hành lá, một ít rau răm thái nhỏ
- 1 quả ớt sừng, tùy khẩu vị
Gia vị nêm
dầu ăn
nước mắm
bột ngọt
hạt nêm
tiêu xay
Cách làm hến xào xúc bánh tráng
Làm sạch hến
Nếu dùng hến còn vỏ, ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng khoảng 2–3 giờ để hến nhả cát. Rửa sạch, luộc đến khi hến mở miệng rồi đãi lấy thịt. Với thịt hến đã làm sạch, rửa nhanh và để thật ráo.
Phi thơm hành tỏi
Làm nóng hai muỗng canh dầu ăn. Cho hành tím và tỏi băm vào đảo đến khi dậy mùi. Nếu thích cay, thêm ớt băm ở bước này.
Xào nhanh cho hến săn
Cho hến vào chảo, đảo trên lửa vừa đến lớn. Nêm nước mắm, bột ngọt, hạt nêm và tiêu; tiếp tục đảo khoảng 3–5 phút. Không xào quá lâu để hến tránh bị khô và ra nhiều nước.
Hoàn thiện và dùng ngay
Tắt bếp, cho hành lá và rau răm vào đảo nhẹ. Dọn hến ra đĩa, rắc thêm tiêu nếu thích và bẻ bánh tráng nướng thành miếng vừa tay để xúc.
Ba mẹo để đĩa hến xào ngon hơn
Một món ăn dân dã, tròn vị miền Trung
Sự hấp dẫn của hến xào xúc bánh tráng nằm ở tương phản kết cấu: hến mềm, thấm gia vị đi cùng bánh tráng giòn bùi. Hành, tỏi, tiêu và rau răm tạo mùi thơm quen thuộc, còn ớt có thể thêm tùy khẩu vị của gia đình.
Đọc thêm cùng Út Hà
Tham khảo bánh tráng gạo mè để dùng cùng món hến hoặc khám phá thêm những hương vị miền Trung khác.
